吃素的人还不容易感到疲劳。这是因为,素食被胃肠吸收以后,转换为人体所需的气、血和津液,为身体进补。有研究认为,正常人的体液呈弱碱性,而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质,刺激人体组织器官,让人感到疲惫。但蔬菜、水果大部分是碱性食物,有利于保持体内酸碱度平衡,消除疲劳。而且,素食让人心境更平和。这是因为动物性食物更容易导致焦虑荷尔蒙的分泌,使人情绪不稳。吃素虽好,也要讲究食物的结构,注意均衡营养。中医书《食疗本草》专门谈到了食物结构,提倡循序渐进,并且注意营养搭配。