吃素的人还不容易感到疲劳。这是因为，素食被胃肠吸收以后，转换为人体所需的气、血和津液，为身体进补。有研究认为，正常人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质，刺激人体组织器官，让人感到疲惫。但蔬菜、水果大部分是碱性食物，有利于保持体内酸碱度平衡，消除疲劳。而且，素食让人心境更平和。这是因为动物性食物更容易导致焦虑荷尔蒙的分泌，使人情绪不稳。吃素虽好，也要讲究食物的结构，注意均衡营养。中医书《食疗本草》专门谈到了食物结构，提倡循序渐进，并且注意营养搭配。