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橄榄油藜麦核桃老式面包

藜麦

【橄榄油藜麦核桃老式面包】

材料:酵头:中筋面粉200克、糖16克、酵母5.2克、水160  

           主面团:中筋面粉200克、奶粉20克、盐4克、鸡蛋52克、水20克、橄榄油40克、煮熟的五台山礼麦藜麦50克,核桃碎60

 

做法:

  1 、将酵母溶于与温水中,在与面粉和糖混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状。饧发了约两个小时。

    2、发酵好的酵头与主面团除橄榄油之外所有的原料混合,放入面包机桶内生面团挡揉面20分钟,

    3、然后取出面团加入橄榄油用手将橄榄油完全揉入面团中,在放回面包机继续揉20分钟。

    4、最后加入核桃和蒸熟的藜麦在揉10分钟。

    5、进行基础发酵到2倍大。

    6、发酵好的面团无需松弛,分成9等份,每一份搓成圆条状。

    7、将成长条对折后拧两-三圈,将接口处对折塞进圆圈里。

    8、卷好的面包坯放进抹了橄榄油的方形烤盘中,进行最后发酵,发酵至原来的两倍大。 

    9、烤箱180度烤25分钟,出炉后在面包表面立刻刷一层橄榄油。


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