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藜麦卡通面包--小猪、猪蹄、蜗牛面包

藜麦

藜麦卡通面包--小猪、猪蹄、蜗牛面包】

材料:河套雪花粉280克、水160ml、蛋液2大勺、糖20克、炼乳1大勺、盐1/4小勺、酵母1+1/2小勺,黄油30克,五台山熟礼麦藜麦50克,葡萄干若干、奶油栗子酱适量、香肠3根。

 

做法:

  1、将水、蛋液、盐、糖、炼乳、面粉依次加入面包机内,最后加入酵母。

  2、面包机程序8揉面20分钟,暂停。

  3、加入切成小块的黄油,程序8揉面20分钟,暂停。

  4、加入熟藜麦,程序8揉面10分钟,停止。

  5、面团温暖处发酵至2倍大,用手指按个小洞,不回缩就好了。

  6、面团拿出,挤压面团排气。分成10份,整圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  7、面包整形。
小猪面包:将1块小面团压扁,切出一小块滚圆做鼻子,2个更小块压扁折过做耳朵。
蜗牛面包:将面团压成扁长条,中间包入奶油栗子酱,搓成长条,卷起。
猪蹄面包:将面团压扁成圆形,对折2次成扇形,将尖角处切开,对折扇形两边。     

  8、整形后的面包放入烤箱,下边放一碗热水,进行二次发酵,大约40分钟。

  9、发酵后的面包刷蛋液。烤箱预热180度。

  10、烤箱中层,180度,20分钟。

  • 小猪面包里裹了1个煮熟的红枣。因为枣皮难消化,先把干枣用水泡一会,然后上锅蒸熟,这样枣就很容易剥皮,冻在冰箱里,吃的时候拿出来,煮粥或者加到面包里。
  • 蜗牛面包里卷入了奶油栗子酱,也是我自己做的哟。秋天买来的栗子,冻在冰箱里,拿出用水泡解冻,这样皮就很容易剥了,然后放入高压锅,少量水煮烂,再加入奶油、糖煮,至粘稠就行了,记得要小火边煮边搅拌,否则容易糊锅的。
  • 猪蹄面包里放的是葡萄干。剩下的就是裹了香肠的啦。



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