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藜麦有什么特别之处

藜麦是联合国粮农组织认定的唯一全营养食物,单一食品就可以满足人体基本营养需求,也就是说藜麦的营养和人体需求完全匹配。  

藜麦的逼格

藜麦发源于南美洲的安第斯山脉,被古印加人誉为“粮食之母”,距今已经有5000~7000年的食用和种植历史。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些籽粒也较小。

2013年,联合国粮食和农业组织(FAO)设为“国际藜麦年”,将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。

藜麦的蛋白质

据联合国食品农业组织(FAO)提供数据,藜麦的蛋白质含量为13.4%,是大米的2倍,同时也高于小麦的蛋白质含量。

最令素食主义者和减脂人群狂欢的是,藜麦含多种氨基酸,其中有人体必需的九种氨基酸,比例适当,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,比例适当且易于人体吸收。

一句话总结:除了有点贵,简直是完美~

低热量低糖的藜麦

我们平时吃的米面都是高糖分、高淀粉,并不适合一些肥胖和血糖血压高的人群食用,藜麦属于低热量(305kcal/100g)、低糖(GI升糖值35,低升糖标准为55)食物,请上面对比表。

全营养的藜麦

藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素,富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。维生素B族,VE及可食用纤维含量也比较高。

根据宁夏农林科学院作物研究所藜麦项目组测试,藜麦中铁的含量是大米的10倍,小麦的5倍。

PS:藜麦的表面是有皂角苷的,所以害虫不吃哟, 就不用担心我们都很关注又没有办法的农药残留啦,天然的让我们超级放心。

划重点!敲黑板!!

如果人类要移居火星只能带一种食物的话,那就选择藜麦吧!

食用贴士

因为藜麦表层含有皂角苷,所以食用前建议先在水中浸泡1~2的小时~

藜麦小米粥

材料:

藜麦1杯;小米1杯;水15杯。

做法:

1、藜麦、小米洗净,泡水二小时后,用滤网滤出。

2、放入锅中加水煮滚后改小火慢慢熬,约一小时即可。

依宝宝煮粥的经验,还是文火熬出的粥品最美味。如果怕粥溢出来,可架筷子再盖上盖子,当然还是要不时搅拌一下,以免黏底。

3、喜欢甜味的可适量加些冰糖。

Via:牛不花https://www.zhihu.com/question/21673577/answer/132835176知乎



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